01 Zakres zadań
- Tworzenie receptur nowych produktów oraz modyfikacja receptur istniejących.
- Optymalizacja składu pod kątem jakości, kosztów i stabilności produktu.
- Dobór surowców, dodatków i opakowań.
- Nadzór nad przebiegiem produkcji i rozwiązywanie problemów technologicznych.
- Współpraca z działem jakości przy kontroli surowców, półproduktów i wyrobów gotowych.
- Udział we wdrażaniu i utrzymaniu systemów jakości: HACCP, GMP, GHP, IFS, BRC.
- Opracowywanie i aktualizacja kart technologicznych oraz specyfikacji produktów.
- Przygotowywanie dokumentacji zgodnej z prawem żywnościowym – etykiety, deklaracje, tabele wartości odżywczej.
- Organizacja prób technologicznych, testów stabilności i ocen sensorycznych.
- Analiza wyników badań laboratoryjnych.
